在最近的国货“商战”中，一种曾经家家必备的调味品再次受到了关注。它就是味精。多年来，有关味精的种种负面传言不绝于耳，从致癌到掉头发，但随着味精厂家的辟谣，人们开始重新审视这个问题：味精到底安全吗？还能不能吃？
味精实际上是安全的
专家表示，味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，通过微生物发酵和提炼精制而成。国际上的权威机构已经对味精的安全性进行了大量评估研究，认为味精是一种可靠的食品添加剂，除了一周岁以下的婴儿外，其他年龄段的人都可以食用。即使加热到120℃以上，味精也不会致癌，因为它转变为的焦谷氨酸钠对人体是安全的，只是不再具有鲜味。
适量食用是关键
尽管味精被确认为安全，但并不意味着可以不加节制地食用。专家建议，味精可以食用，但不要过量。适量的味精可以增加食物的鲜味，但是过量使用可能会导致反感和口感不适，同时容易让人过度依赖味精的重口味，影响对天然食物味道的感知。因此，建议在烹饪时适量使用味精，特别是对于新鲜食材制作的菜肴，可以更好地保留原汁原味。同时，长期过量食用味精会增加钠摄入，可能导致肥胖、高血压等健康问题，所以要注意适量控制。
总之味精作为一种调味品，在适量使用的情况下是安全的。尽管有一些负面传言，但根据权威机构的评估，味精并不会对人体造成危害。然而，为了健康，还是要注意适量食用，并保持对各种食材原味的感知。
